Il gennaio secco è iniziato. Dopo gli eccessi delle feste, si prevede che questo mese quasi un terzo degli americani rinuncerà all’alcol, o almeno lo ridurrà. Molti risparmieranno denaro. Alcuni perderanno peso. E un numero crescente continuerà a bere il proprio drink preferito, o almeno qualcosa di simile. Gli astemi e i “sobri curiosi” non si limitano più alle bevande gassate, ai succhi di frutta o alla semplice acqua. Il mercato degli alcolici analcolici, che comprende birra, vino e superalcolici, ha registrato un’impennata negli ultimi tempi. Secondo gli ultimi dati della società di ricerca Euromonitor, le vendite globali hanno raggiunto quasi 20 miliardi di dollari nel 2023, il doppio rispetto a cinque anni prima. Il mercato è cresciuto di circa il 20% nel 2023, rispetto all’8% delle bevande alcoliche. Quanto diventerà grande?
LA DOMANDA DI ANALCOLICI
La domanda di bevande analcoliche non si limita al gennaio secco. Un numero crescente di giovani attenti alla salute si sta disintossicando tutto l’anno. La percentuale di americani di età compresa tra i 18 e i 34 anni che bevono alcolici è scesa al 62%, secondo gli ultimi dati dell’istituto di sondaggi Gallup, rispetto al 72% di due decenni prima. Molti di coloro che bevono alcolici ne consumano di meno; è in voga lo “zebra-striping”, ovvero l’alternanza di bevande alcoliche e non alcoliche. Il chirurgo generale americano potrebbe unirsi a questa tendenza alla sobrietà. Il 3 gennaio ha chiesto che le bevande alcoliche siano accompagnate da un’etichetta che ne avverta gli effetti cancerogeni.
ALCOLICO E ANALCOLICO: DUE MERCATI DIVERSI
Nadine Merahi del broker Bernstein ritiene che le aziende produttrici di bevande non stiano cannibalizzando le loro vendite producendo prodotti analcolici. Alcuni consumatori vedono le alternative a zero alcol come un sostituto delle bevande gassate, piuttosto che degli alcolici. Secondo la società di dati Nielsen, oltre il 94% degli americani che acquistano prodotti analcolici continua a comprare anche bevande alcoliche. Le alternative analcoliche tendono inoltre a essere più redditizie delle bevande alcoliche, poiché hanno un prezzo leggermente inferiore ma sono tassate in modo più leggero.
Tuttavia, non è facile creare bevande analcoliche che abbiano lo stesso sapore di quelle originali. L’industria della birra, che ha iniziato a produrre prodotti senza alcol negli anni ’70, è la più avanti in questo senso. Questo è in parte il motivo per cui la birra rappresenta l’89% delle vendite di bevande analcoliche, mentre il vino e gli alcolici rappresentano rispettivamente solo il 7% e il 4%, secondo Bernstein.
IL VINO SENZA ALCOL
Ora è in corso la corsa allo sviluppo di tecniche per la produzione di vino senza alcol. Sebbene esistano metodi per rimuovere l’alcol dal vino, tra cui l’osmosi inversa, che prevede il filtraggio, e la tecnologia a cono rotante, che utilizza la forza centrifuga, questi spesso rovinano anche il gusto. Mentre la birra ottiene il suo sapore dal luppolo e dalla carbonazione, l’alcol conferisce al vino gran parte del suo sapore e della sua sensazione in bocca. “Siamo indietro di 20 anni rispetto alla birra”, afferma Moritz Zyrewitz, fondatore di Gentle Wine, un marchio tedesco a basso o nullo contenuto di alcol.
Ci sono altre sfide da affrontare per espandere ulteriormente il settore degli alcolici non alcolici. Alcuni consumatori si oppongono al prezzo dei prodotti. Gli aperitivi analcolici, che sono per lo più una miscela di spezie e sostanze botaniche, possono essere venduti a circa 40 dollari a bottiglia. In un recente sondaggio condotto tra gli americani dal sito web The New Consumer e dalla società di investimenti Coefficient Capital, il 38% degli intervistati ha dichiarato che le bevande analcoliche dovrebbero costare “molto meno” di quelle alcoliche. Anche la pressione sociale continua a rappresentare un ostacolo. In un’indagine condotta in cinque Paesi dal produttore di birra Heineken e dall’Università di Oxford, il 15% degli intervistati ha dichiarato di essere stato “rimproverato” da altri per aver scelto una bevanda analcolica.
LE VENDITE DI ALCOLICI NON SONO IN CALO
Per ora, le vendite di alcolici, che raggiungeranno 1,8 trilioni di dollari a livello globale nel 2023, non sono certo in calo. La spesa in molte economie in via di sviluppo continua a crescere insieme ai redditi. E la percentuale complessiva di americani che bevono alcolici è rimasta stabile intorno al 60% negli ultimi due decenni, secondo Gallup. I consumatori anziani più intemperanti stanno compensando la sobrietà dei giovani. Le vendite al dettaglio nei negozi di birra, vino e liquori in America continuano a salire costantemente. Molti consumatori festeggeranno la fine del gennaio secco con una bevanda alcolica a tutta forza.
(Estratto dalla rassegna stampa di eprcomunicazione)
