Incapsulare la vitamina A degli alimenti per ridurre il rischio di cecità
Circa un terzo della popolazione mondiale di bambini in età prescolare, soprattutto nell’Africa subsahariana e nell’Asia meridionale, soffre di carenza di vitamina A, un’insufficienza che spesso conduce alla cecità. Ora però alcuni ricercatori hanno sviluppato un modo per impedire che questo nutriente venga scomposto durante la cottura o la conservazione. Tutti i dettagli
